В супермаркетах Австрии начали продавать еду будущего: она напечатана на 3D-принтере

⁣В супермаркетах Австрии начали продавать еду будущего: она напечатана на 3D-принтере


Revo Foods разработала новую технологию экструзии, которая позволяет легко сочетать жиры и протеиновую матрицу, создавая альтернативные морепродукты с фактурой и сочностью классических рыбных филе. Используя свою технологию 3D-MassFormer, Revo Foods разработала первый непрерывный процесс производства, позволяющий создавать 3D-напечатанную пищу в больших масштабах.


Основным ингредиентом в продукте является микопротеин, созданный из мицелиальных грибов. Он обладает отличной пищевой ценностью и естественной мясной текстурой. Филе содержит много белка и омега-3 жирных кислот. Производство микопротеина требует минимальной обработки и затрат ресурсов, таких как вода, по сравнению с традиционным производством рыбы, что делает его более экологически чистым вариантом.