«Мука из жука» к вашему столу: осталось лишь преодолеть «фактор отвращения»
«Мука из жука» к вашему столу: осталось лишь преодолеть «фактор отвращения»
Едой из насекомых уже кое-где кормят детей в школьных столовых, но в целом такая кулинария хоть и завоевывает рынок, но не сказать, что стремительно. Все дело в естественном отвращении. Хрустеть тараканом кажется тошнотворным — мы же не в Малайзии. При этом человек с удовольствием поедает омаров и раков, которые своих внешним видом весьма похожи на какую-нибудь сколопендру.
Однако рацион из насекомых рассматривается как одна из перспективных альтернатив животноводству. Ведь на аграрный сектор приходится колоссальная доля выбросов. Основным препятствием для того, чтобы сделать насекомую диету массовой, является «фактор отвращения», утверждают британские ученые.
Они провели занятное исследование: более 600 британцев заполняли любопытный опросник о том, что они никогда не взяли бы в рот. Кажется ли вам противным есть свиной пятачок или ухо? Или целую мертвую голову невинно убиенного скота? Съели бы вы заплесневевшую еду? Или еду, которая упала на пол? А как насчет блюда из насекомых? Так вот, относительно последнего 47% респондентов ответили, что «никогда и ни за что», около 40% сказали, что им нужно серьезно подумать. Причем, это касалось даже измельченных насекомых — одно знание того, что это мука из жука вызывало отвращение. Лишь 13% не видят в поедании насекомых ничего неприятного.
Вывод: рядовому потребителю нужно поменьше знать. Серьезно, примерно так и заявляют исследователи. Белковую массу из насекомых следует добавлять в другие продукты, как это уже было сделано с рисом, обогащенным мукой из сверчков и саранчи. Конечно, по закону производитель обязан печатать на упаковке товара полный его состав. Но кому захочется читать мелкий шрифт?..